Farina di Grani Teneri Antichi Tipo 1 Macinata a Pietra

3,50

INGREDIENTI: Grani antichi e farro monococco.

ALLERGENI: può contenere tracce di soia. Contiene glutine.

PACKAGING: Confezione da 1 kg

 

Esaurito

Descrizione

La farina fiore di grano tenero “Cento grani” Tipo 1 è ottenuta dalla macinazione a pietra e successivo abburattamento di una miscela di circa un centinaio di varietà di frumenti teneri antichi coltivati tutti insieme, secondo le modalità dell’agricoltura biologica, costituendo una “popolazione evolutiva” di grani che si caratterizzano per la loro rusticità, le ottime caratteristiche molitorie e nutrizionali delle farine ottenibili tramite la tradizionale macinazione a pietra, sono le varietà che danno una farina particolarmente profumata, morbida e facilmente panificabile. Tra le varietà componenti la popolazione della miscela dei grani antichi abbiamo Gentilrosso, Frassineto, Rieti, Terminillo, Inallettabile, Andriolo, Mentana, Verna, San Pastore, Jervicella, Solina ecc., ed una percentuale di Segale, che, arricchisce la farina con l’amminoacido essenziale Lisina, assente nel frumento tenero. La coltivazione contemporanea di tante varietà di frumento permette negli anni, tramite l’impollinazione incrociata, l’evoluzione della popolazione dei grani che si adattano nel tempo alle caratteristiche del terreno ed all’ambiente di coltivazione. La farina di Tipo 1, chiara e ricca dei nutrienti e dei profumi del germe del grano, è adatta a qualsiasi lavorazione sia dolce che salata.