Descrizione
E’ una varietà di orzo primaverile con seme svestito. Esso si distingue dal comune “orzo perlato” per il suo aspetto integrale, il suo gusto, la tenuta alla cottura ed il contenuto in fibre solubili. E’ anche il cereale a più basso indice glicemico e ad elevato contenuto in β-glucani, noti in campo medico per la capacità di abbassare il colesterolo in modo naturale. Si gonfia molto durante la cottura e consente di preparare zuppe molto sazianti, risulta quindi molto indicato nelle Diete Ipocaloriche.
